👨🍳 Zubereitung
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Koteletts würzen:
Beide Seiten der Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen. -
Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schweinekoteletts 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Koteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. -
Glasur zubereiten:
In dieselbe Pfanne braunen Zucker, Brühe, Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauch und Paprikapulver geben.
Alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. -
Koteletts glasieren:
Schweinekoteletts zurück in die Pfanne legen und rundum mit der Glasur überziehen.
Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur ca. 63 °C). -
Servieren:
Mit restlicher Glasur übergießen.
Dazu passen Kartoffelpüree, Reis, Ofenkartoffeln oder gedämpftes Gemüse.
🔁 Variationen
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Würzig: Chilipulver oder Cayennepfeffer für Schärfe hinzufügen
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Asiatisch: Hoisinsauce, Ingwer, Sesamöl statt Worcestershiresauce
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Zitrus: Orangensaft und -zeste für frische Süße
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BBQ: Ersetze Zucker durch BBQ-Sauce + geräuchertes Paprikapulver
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Festlich: Cranberrys oder -soße für eine feine, fruchtige Note
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Cremig: Nach dem Glasieren 2 EL Sahne für eine sahnige Sauce einrühren
💡 Tipps
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Gleichmäßiges Garen: Schweinekoteletts vorher ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
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Dicke Glasur: Reduziere die Glasur etwas länger, wenn du es besonders sirupartig magst
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Vorbereitung: Koteletts und Glasur können auch im Ofen (180 °C) finalisiert werden – einfach nach dem Anbraten in eine Auflaufform geben und mit Glasur übergießen, 15–20 Min. backen
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Reste: Ideal für Sandwiches oder Wraps am nächsten Tag!
