Zubereitung
1. Crêpe-Teig zubereiten:
– Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel glatt rühren. – Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht mit Öl einfetten und eine kleine Menge Teig hineingeben, sodass die Pfanne dünn bedeckt ist.
– Jeden Crêpe von jeder Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun backen. Beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
– Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das gewürfelte Hähnchen darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
– Champignons und Knoblauch in derselben Pfanne braten, bis sie weich sind.
– Hähnchen wieder in die Pfanne geben und die Sahne darübergießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
– Geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Crêpes zusammensetzen:
– Flach anrichten: Die Füllung auf einem offenen Crêpe verteilen und falten oder rollen.
– Kegel anrichten: Den Crêpe zu einem Kegel rollen und mit der Hähnchen-Pilz-Mischung füllen. Mit Kräutern garnieren.
– Gefüllter gerollter Crêpe: Die Füllung in die Mitte des Crêpes geben, die Seiten nach innen falten und fest aufrollen.
4. Servieren und genießen:
– Die Crêpes mit etwas frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
– Warm mit einem leichten Salat oder frischem Brot servieren – für eine komplette Mahlzeit.
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