2. Brotbildung:
Nach dem Aufgehen sollte der Teig luftig und voller Bläschen sein. Legen Sie ihn vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
Formen Sie ihn zu einer Kugel, indem Sie ihn sanft nach innen falten. Es muss nicht perfekt sein; Es ist endlich ein rustikales Brot!
3. Der Boden:
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C (450 °F) vor. Falls Sie eine Gusseiserne Pfanne (oder einen Schmortopf mit Deckel) besitzen, stellen Sie diese während des Vorheizens in den Ofen.
Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, geben Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Für ein besonders ansprechendes Aussehen können Sie die Oberfläche des Brotes ein paar Mal einschneiden.
Den Topf abdecken und 30 Minuten backen.
Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
4. Kühlung:
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten wartet man, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit er sich leichter schneiden lässt.
Tipps:
