Wenn es um ein herzhaftes, traditionelles Festessen geht, sind Rinderrouladen die perfekte Wahl. Dieses klassische Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit einer würzigen Füllung aus Speck, Gurke und Zwiebeln, geschmort in einer reichhaltigen Soße aus Rotwein und Rinderfond. Ein Rezept, das Generationen überdauert und immer wieder auf den Tisch gehört – besonders bei besonderen Anlässen oder einem gemütlichen Sonntagsessen.
Zutaten:
Für die Rouladen:
- ● 4 Rinderrouladen (à ca. 180-200 g)
- ● 1 mittelgroße Zwiebel
- ● 6 Scheiben Speck
- ● 4 Gewürzgurken
- ● 4 TL Dijon-Senf
- ● 3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- ● Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ● 4 Rouladennadeln, Klammern oder Küchengarn
Für die Soße:
- ● 1 mittelgroße Zwiebel
- ● 3 Möhren
- ● 150 g Knollensellerie oder Stangensellerie
- ● 1 TL Puderzucker
- ● 1 EL Tomatenmark
- ● 2 EL helle Sojasauce
- ● 300 ml Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon)
- ● 400 ml Rinderfond
- ● 2 Lorbeerblätter
- ● 2 Scheiben Salzzitrone oder 2 Streifen Zitronenschale (optional)
- ● 8 schwarze Pfefferkörner
- ● 5 Pimentkörner
- ● 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- ● Salz
Zubereitung:
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