🧂 Altes Wissen – neu entdeckt
Was einst als traditionelle Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln galt, erlebt heute eine beeindruckende Renaissance: Fermentation ist einer der größten Food-Trends des Jahres 2025. Ob Kimchi, Kombucha, Sauerteigbrot oder fermentiertes Gemüse – fermentierte Produkte sind wieder in aller Munde. In Restaurants, Feinkostläden und heimischen Küchen in ganz Deutschland erlebt diese jahrtausendealte Technik eine moderne Wiederbelebung.
đź’ˇ Was ist Fermentation?
Bei der Fermentation handelt es sich um einen natürlichen Gärungsprozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Pilze Zucker in Säure, Gas oder Alkohol umwandeln. Das Ergebnis: Lebensmittel werden haltbarer, geschmacklich komplexer und gesundheitlich wertvoller.
Typische fermentierte Lebensmittel sind:
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Sauerkraut
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Kimchi
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Joghurt
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Miso
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Kefir
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Tempeh
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Kombucha
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Sauerteigbrot
🧠Gesundheitlicher Nutzen
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