🕰️ Kochen im Rhythmus der Jahreszeiten
2025 ist das Jahr des bewussten Kochens – und im Zentrum steht dabei das saisonale Kochen. Immer mehr Menschen in Deutschland entdecken den Reiz und den Sinn darin, genau das zu essen, was gerade in der Natur wächst. Dieses Prinzip ist nicht nur nachhaltiger und gesünder, sondern auch kulinarisch vielfältiger und überraschender als viele denken. Kurz gesagt: Saisonales Kochen ist kein Verzicht – sondern ein Gewinn.
🌿 Was bedeutet „saisonal“?
Saisonales Kochen heißt: Man verwendet Lebensmittel, die gerade in der eigenen Region wachsen und geerntet werden – ohne künstliche Reifung, lange Transporte oder Lagerung. Dadurch bleiben:
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Vitamine und Nährstoffe besser erhalten
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Aromen intensiver und natürlicher
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Umweltbelastung deutlich geringer
Zum Beispiel: Erdbeeren im Juni vom Feld statt aus dem Gewächshaus im Februar, Kürbis im Herbst statt tiefgekühlt im Frühjahr.
🗓️ Saisonkalender für Deutschland (Beispiele)
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