Französischer Zwiebelhackbraten ist eine dekadente Fusion zweier wohltuender Klassiker – der herzhafte Geschmack von Hackbraten mit der karamellisierten, herzhaften Süße französischer Zwiebelsuppe. Dieses Gourmet-Menü wird garantiert zum Hingucker auf jedem Esstisch und bietet ein geschmacksintensives Erlebnis mit herrlich saftigem Kern und goldbraunem Käsebelag. Ob gemütliches Familienessen oder gehobene Gesellschaft – dieses Rezept sorgt für unvergleichlichen Genuss.
🧾 Zutatentabelle
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Rinderhackfleisch (80/20-Mischung) | 2 Pfund |
| Süße Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 große |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Worcestershire-Sauce | 2 Esslöffel |
| Rinderbrühe | 1 Tasse |
| Eier | 2 große |
| Panko-Semmelbrösel | 1 Tasse |
| Frischer Thymian, gehackt | 1 Esslöffel |
| Salz | 1 ½ Teelöffel |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 1 Teelöffel |
| Dijon-Senf | 2 Teelöffel |
| Mozzarella-Käse, gerieben | 1 Tasse |
| Gruyère-Käse, gerieben | 1 Tasse |
| Butter | 2 Esslöffel |
| Allzweckmehl | 1 Esslöffel |
| Milch | ½ Tasse |
Kräftige, komplexe Aromen und eine saftige, zarte Textur machen diesen Hackbraten zu etwas ganz Besonderem. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, aromatischen Kräutern und einer Käsekruste erzeugt eine köstliche Umami-Tiefe, die an die klassische französische Küche erinnert – und bewahrt gleichzeitig die rustikale Herzhaftigkeit des Hackbratens. Er ist perfekt für den Wochentag und dennoch beeindruckend für Dinnerpartys .
🧅 Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten französischen Zwiebelhackbraten
🔪 1. Karamellisieren Sie die Zwiebeln wie ein Profi
Erhitzen Sie zunächst Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie häufig um, damit die Zwiebeln weich werden und langsam karamellisieren – das dauert etwa 25–30 Minuten . Geben Sie gelegentlich einen Schuss Rinderbrühe hinzu , um die Pfanne abzulöschen und den Geschmack zu intensivieren. Sobald die Zwiebeln goldbraun und süß sind, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten.
Profi-Tipp : Überstürzen Sie die Karamellisierung nicht – sie ist das Herzstück des Geschmacks des Gerichts.
🥣 2. Hackbratenmischung zubereiten
In einer großen Rührschüssel vermischen:
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Hackfleisch
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Panko-Semmelbrösel
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Eier
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Worcestershire-Sauce
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Dijon-Senf
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Frischer Thymian
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Salz und Pfeffer
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Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln
Vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie zu starkes Verrühren, da das Brot sonst zu dicht werden kann.
🧱 3. Formen und Backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor .
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Laib formen. Für eine gleichmäßigere Form können Sie auch eine Kastenform verwenden. 35–40 Minuten ohne Deckel backen.
🧀 4. Käsesauce zubereiten
Während der Hackbraten backt, Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Nach und nach Milch und dann die restliche Rinderbrühe unterrühren und eindicken lassen. Vom Herd nehmen und geriebenen Mozzarella und Gruyère unterrühren, bis eine glatte, samtige Masse entsteht.
🔥 5. Zusammensetzen und grillen
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Belegen mit:
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Die restlichen karamellisierten Zwiebeln
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Großzügige Löffel Käsesauce
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Extra geriebener Gruyère für eine blasige Kruste
Für 3–5 Minuten unter den Grill zurück in den Ofen geben oder bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
