Dieser Ananas-Kokos-Traumkuchen ist ein wahrhaft himmlisches Dessert, das Ihre Geschmacksknospen in ein tropisches Paradies entführt. Die Kombination aus saftigem, zartem Kuchen voller Ananas- und Kokosgeschmack, garniert mit einem köstlichen, cremigen Zuckerguss und gerösteten Kokosnüssen, ist ein unwiderstehlicher Leckerbissen, der überraschend einfach zuzubereiten ist.
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Ananas-Kokos-Traumkuchen!!!
Zutaten:
Für den Kuchen:
Bestandteil Menge
Gelbe oder weiße Kuchenmischung (Karton) 1 (15,25 oz)
Instant-Vanillepuddingpulver (kleine Packung) 1 (3,4 oz)
Wasser 1 Tasse
Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) ½ Tasse
Große Eier 4
Zerkleinerte Ananas, nicht abgetropft (Dose) 1 (8 oz)
Kokosnussextrakt 1 TL (optional, aber sehr empfehlenswert)
Für das Frosting:
Bestandteil Menge
Ungesalzene Butter, weich 1 Tasse
Puderzucker 16 Unzen
Vanilleextrakt 1 Teelöffel
Sahne (oder Milch) 1–2 EL
Kokosnussextrakt 1 Teelöffel (optional)
Für den Belag:
Bestandteil Menge
Kokosraspeln, leicht geröstet 1 Tasse
Extra zerkleinerte Ananas Optional, zum Garnieren
Anweisungen:
Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 33 cm große Backform oder legen Sie sie zum leichteren Herausnehmen mit Backpapier aus. Rösten Sie in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die 1 Tasse Kokosraspeln goldbraun an. Rühren Sie dabei häufig um, damit sie nicht anbrennen. Dies dauert normalerweise 3–5 Minuten. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
Kuchenteig zubereiten: In einer großen Rührschüssel 1 Packung gelbe oder weiße Kuchenmischung, 1 kleine Packung Instant-Vanillepuddingpulver, 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), 4 große Eier, 1 Dose (225 g) zerdrückte Ananas (nicht abgetropft) und 1 TL Kokosnussextrakt (falls verwendet) vermengen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen 2–3 Minuten schlagen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist. Durch die Ananas wird der Teig etwas dicker als bei einer herkömmlichen Kuchenmischung.
