Pikante Mini-Zucchini-Parmesan-Waffeln

👥 Für 4 Personen
⏱ Zubereitungszeit: 20 Minuten (ohne Waffelbacken)

📝 Zutaten:
1 große Zucchini (ca. 250 g gerieben)

120 g Mehl

2 Eier

60 ml Milch

50 g geriebener Parmesan

1 TL Backpulver

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Öl für das Waffeleisen

100 g Ricotta zum Bestreuen (optional)

Ein paar Zweige frischer Schnittlauch

🥣 Zubereitung im Detail: