Zutaten
Für die Kirschriegel:
– Frische Kirschen, entsteint und gehackt
– Allzweckmehl
– Zucker
– Butter, kalt und gewürfelt
– Rückenpulver
– Salz
– Optional: Gehackte Nüsse (z. B. Mandeln oder Pekannüsse).
Zur Herstellung der Glasur:
– Puderzucker
– Milch (oder milchfreie Alternative)
– Vanilleextrakt
Sie können diesen Kirschriegel nach Belieben verfeinern, indem Sie Kokosflocken oder Haferflocken für eine besondere Textur hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante können Sie auch eine glutenfreie Mehlmischung oder vegane Butter verwenden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie ein Backblech ein.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
4. Zwei Drittel der Mischung in die vorbereitete Form drücken, um den Boden zu bilden.
5. Die gehackten Kirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
6. Die restliche Mehlmischung und die Nüsse über die Kirschen streuen.
7. Backen Sie das Gericht 45-50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Während die Riegel backen, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einem Glasur verrühren.
9. Träufeln Sie die Glasur über den noch warmen Kirschriegel, sobald diese aus dem Ofen kommen.
10. Die Riegel vor dem Schneiden in Quadrate und die Servieren abkühlen lassen.
Expertentipps für den Erfolg
– Verwenden Sie kalte Butter, um einen blättrigen und zarten Boden für den Kirschriegel zu erhalten.
– Den Teig nicht zu lange kneten, um eine krümelige Konsistenz zu gewährleisten, die gut zu den Kirschen passt.
– Für einen intensiven Geschmack die Nüsse vor dem Hinzufügen zur Mehlmischung anrösten.
– Lassen Sie den Kirschriegel vor dem Schneiden vollständig abkühlen, um saubere Scheiben zu erhalten.
