1. Butter schmelzen
Die Butter in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Frischkäse-Zucker-Masse herstellen
In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt und cremig rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
3. Butter einrühren
Die geschmolzene Butter zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Trockene Zutaten vermischen
Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Teig vollenden
Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren!
6. Blaubeeren unterheben
Die gewaschenen und gut abgetropften Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
7. Backen
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig haften, sind die Muffins fertig.
🍽️ Serviervorschläge:
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