Bereiten Sie Ihre vier oder Ihren Grill vor : Gießen Sie die Poivrons und die Auberginen in den Grill und erhitzen Sie sie viermal bei 200 °C (oder verwenden Sie einen Grill für eine kräftige Portion).
Drehen Sie die Poivrons : Nehmen Sie die Poivrons zu zweit zusammen, ziehen Sie die Spitzen, die Körner und die Membranen zurück. Platzieren Sie es auf der Tafel, dem Coupé gegenüber dem Boden. Wenn Sie einen Grill verwenden, platzieren Sie den Schalter direkt auf dem Grill, nur so, dass sie dunkelhäutig sind.
Auberginen rösten : Die Auberginen zu zweit im langen Garraum braten. Es besteht die Möglichkeit, auf dem Stuhl Platz zu finden, um den Eindringling zu erreichen. Platzieren Sie es auch auf der Tafel.
Die Hülsenfrüchte rösten : Die Hülsenfrüchte und die Auberginen etwa 30 bis 40 Minuten lang rösten, bis die Hülsenfrüchte schwarz sind und die Auberginen weich werden. Wenn Sie einen Grill verwenden, achten Sie auf den Druck und kehren Sie die Früchte zurück, damit Ihre Haut gleichmäßig bleibt.
Schritt 2: Gemüse schälen
Kühlen : Nach dem Kochen die Eier und Auberginen in einen großen Topf geben und mit einer Plastikfolie oder einem feuchten Brenner abdecken. Cela hilfera à detacher la peau.
Pelez les légumes : Une fois refroidis, retrez delic la peau of poivrons and de aubergines. Sie können auch die Körnchen des Pinsels verwenden, damit Sie eine geschmeidigere Textur erhalten.
Schritt 3: Hacher les légumes
Schneiden Sie die Hülsenfrüchte in den Ofen : Eine Schale, schneiden Sie die Poivrons und die Auberginen in den Ofen und fügen Sie kleine Stücke hinzu, um das Mischen zu erleichtern.
Émincer l’ail : Hachez verfeinert die Gousses d’ail.
Schritt 4: Ajvar-Kochtopf
Chauffer l’huile : In einem großen Auflauf faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Anbringen : Den Dampf abtropfen lassen und fertig stellen, bis das Parfüm eingeweicht ist, etwa 1-2 Minuten.
Fügen Sie die gehackten Hülsenfrüchte hinzu : Fügen Sie die Poivrons und die Auberginenwürfel auf dem Herd in der Kasserolle hinzu. Es ist nicht möglich, das Feuer zu erhitzen und die Vorschriften einzuhalten.
Nach Saison : Vinaigre, Sucre, Paprika, Sel und Poivre hinzufügen. Wenn Sie einen Ajvar mit einem Plus-Geschmack haben möchten, können Sie bis zu diesem Zeitpunkt Piment, Flocken oder Kreuzkümmel hinzufügen.
Fastenzeit : Reduzieren Sie das Feuer auf die Basis und lassen Sie die Mischung 30 bis 40 Minuten lang ruhen, während Sie die Zeit in Ruhe lassen. Die Mischung muss reduziert werden und es entsteht eine Pastete.
Schritt 5: Ajvar mixen
Mixer für die Zubereitung : Um die Mischung gut zu pürieren, verwenden Sie einen Mixer oder einen Küchenroboter, um alles zu pürieren. Sie können wählen, ob Sie etwas Backpulver hinzufügen möchten, um eine rustikalere Textur zuzubereiten oder mit dem Mixer eine glatte Paste zu erhalten.
Gleichrichter während der Saison: Wählen Sie das Wasser aus und passen Sie es bei Bedarf an.
Schritt 6: Ajvar aufbewahren
Sterilisieren Sie die Bocaux : Wenn Sie Ihr Ajvar für längere Zeit konservieren möchten, sterilisieren Sie die Bocaux auf dem Glas des Wassers, das in der Brühe liegt, oder in der Flasche.
Remplir les bocaux : Versez l’Ajvar chaud dan les bocaux sterilised, puis fermez-les hermétiquement.
Aufbewahrung : L’Ajvar kann 2 bis 3 Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sterilisierte Behälter verwenden und die Töpfe gut verwenden, kann dies mehrere Monate dauern.
