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Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. 10–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Die gekochten Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
Sellerie, rote Zwiebeln, hartgekochte Eier und frischen Dill unterrühren. Abdecken und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Variationen und Tipps:
Für einen würzigen Salat einen Esslöffel Gurkensaft zum Dressing geben. Für extra Geschmack können Sie auch gewürfelten Speck oder gehackte Gewürzgurken untermischen. Für eine leichtere Variante die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen. Für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños hinzufügen.
