Zutaten
Für den Brotpudding:
– Alte Brotscheiben (vorzugsweise vom Vortag)
– Eier
– Zucker
– Milch
– Vanilleextrakt
– Zimt
– Muskatnuss
– Kolophonium (optional)
Für die Vanillepuddingsauce:
– Eigelb
– Schlagsahne
– Zucker
– Maisstärke
– Vanillebohne
– Salz
Optionale Zutatenaustausche:
– Mandelmilch als milchfreie Alternative verwenden
– Für mehr Textur können Rosinen durch getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse ersetzt werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
2. Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in die vorbereitete Auflaufform geben.
3. In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Milch, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
4. Gießen Sie die Mischung über die Brotwürfel und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Nach Belieben Rosinen hinzufügen und vorsichtig unter die Brotmischung heben.
6. Lassen Sie den Brotpudding 15-20 Minuten ruhen, damit das Brot die Vanillesauce aufsaugen kann.
7. Backen Sie den Pudding 45-50 Minuten lang oder bis er goldbraun und fest ist.
8. Während der Pudding backt, bereiten Sie die Vanillesauce zu, indem Sie Eigelb, Sahne, Zucker, Maisstärke, Vanillemark und Salz in einem Topf verquirlen.
9. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie andickt.
10. Sobald der Brotpudding fertig ist, servieren Sie ihn warm mit einem großzügigen Schuss der cremigen Vanillesauce.
