An diesen verrückten Abenden haben wir es so schnell verdrückt, wenn meine Mutter es gekocht hat.
1. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht mit Mandelmehl bestreuen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste hineingeben und von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Geben Sie die Pilze in dieselbe Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie gebräunt und zart sind.
4. Den Knoblauch zu den Pilzen geben und eine weitere Minute kochen, bis das Ganze duftet.
5. Den Marsala-Wein in die Pfanne gießen und dabei alle angebrannten Stücke vom Boden abkratzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwas eingekocht ist.
6. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen und verrühren. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
7. Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Das Hähnchen einige Minuten in der Sauce köcheln lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine milchfreie Variante kannst du die Sahne durch Kokoscreme ersetzen. Wenn deine Kinder keine Pilze mögen, kannst du sie weglassen oder für einen anderen Geschmack durch geschnittene Paprika ersetzen. Für noch mehr Geschmack kannst du der Sauce einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.
