Apfel-Walnuss-Salat

1. Äpfel gründlich waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Apfelstücke direkt in eine große Schüssel geben.

2. Die gehackten Walnüsse in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

4. Jetzt den Rucola oder gemischten Salat zu den Apfelstücken geben. Die gerösteten Walnüsse und den zerbröselten Feta-Käse darüberstreuen.

5. Das Dressing über den Salat gießen und alles behutsam vermengen, damit sich die Aromen verbinden, aber die zarten Blätter nicht zerdrückt werden.

6. Den Salat auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Minze garnieren.

Tipp: Wenn du Lust auf eine fruchtige Note hast, passen getrocknete Cranberries oder Rosinen wunderbar dazu.

Guten Appetit!