Kuchenteig zubereiten
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (23 cm Ø) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel 3–4 Minuten mit dem Mixer (oder 6–8 Minuten von Hand) aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Vanilleessenz einrühren. Öl und Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren, dann vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
Mehl und Backpulver sieben und in drei Portionen unterheben – nicht zu viel rühren! Der Teig sollte glatt, aber noch luftig sein.
Zusammensetzen und Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die abgekühlten Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Den abgekühlten Vanillepudding löffelweise über Äpfel und Teig verteilen – nicht perfekt verstreichen, beim Backen entstehen hübsche Marmormuster.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen (außerhalb der Puddingbereiche) nur leicht feucht herauskommt.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand vorsichtig lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 🍎
