Spitzkohl waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden.
Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Cashewkerne grob hacken.
In einer großen Schüssel Spitzkohl, Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Cashewkerne vermengen.
Für das Dressing Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Honig und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
