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Auberginen vorbereiten:
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die dünn geschnittenen Auberginen auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. -
Füllung vorbereiten:
Während die Auberginen rösten, die Kartoffeln weichkochen und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer zerstampfen. Die gehackten Frühlingszwiebeln zum Kartoffelpüree geben und gut verrühren. -
Mozzarella und Schinken hinzufügen.
Den geriebenen Mozzarella und den gehackten gekochten Schinken unter das Kartoffelpüree rühren. Mischen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. -
Das Gericht zusammenstellen:
Sobald die Auberginen geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Geben Sie eine Schicht Kartoffelpüree-Füllung auf jede Auberginenscheibe und legen Sie die gefüllten Scheiben zurück auf das Backblech. -
Mit Mozzarella belegen:
Die restlichen 50 g Mozzarella über die gefüllten Auberginen streuen. -
Backen:
Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. -
Servieren:
Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwas abkühlen. Servieren Sie den Auberginen-Kartoffel-Auflauf als Hauptgericht oder Beilage.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : 350 kcal
- Eiweiß : 15 g
- Fett : 20 g
- Kohlenhydrate : 30 g
- Ballaststoffe : 6 g
- Zucker : 5 g
- Natrium : 650 mg
- Cholesterin : 25 mg
Die Ursprünge und die Popularität des Rezepts
Auberginen (oder Eierfrüchte) sind in der mediterranen und italienischen Küche weit verbreitet. Sie werden oft gebraten, gefüllt oder gebacken, um ein sättigendes und gesundes Gericht zu kreieren. Dieses Rezept kombiniert die reichhaltigen Aromen von Auberginen, Kartoffeln, Mozzarella und Schinken, inspiriert von der klassischen mediterranen Küche.
