Auberginen-Mozzarella-Frittata: Ein aromatischer, herzhafter Genuss für jede Mahlzeit

Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel anbraten: Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Aubergine kochen: Die gewürfelte Aubergine in die Pfanne geben. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aubergine weich wird und goldbraun wird.
Paprika und Tomaten hinzufügen: Die gewürfelte Paprika und die gehackten Tomaten unterrühren und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Die italienischen Kräuter unterrühren, bis sich die Aromen gut vermischen.

Eier verquirlen: In einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Mit dem Gemüse vermengen: Die Eiermischung über das sautierte Gemüse in der Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind.

Mozzarella hinzufügen: Streuen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Eiermischung.
Mit Parmesan bestreuen: Den geriebenen Parmesan über den Mozzarella streuen.

Eier kochen: Lassen Sie die Frittata etwa 4–5 Minuten auf dem Herd kochen, bis die Ränder fest werden.
Im Backofen fertigstellen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Pfanne in den Ofen stellen und 10–12 Minuten backen, bis die Eier fest und der Käse geschmolzen und sprudelnd sind.
Garzustand prüfen: Sie können den Garzustand prüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist die Frittata fertig.

Garnierung (optional): Vor dem Servieren können Sie die Frittata für mehr Farbe und Geschmack mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.
In Scheiben schneiden und genießen: Lassen Sie die Frittata etwas abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Servieren Sie sie warm oder lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen, um sie später zu genießen.