1️⃣ Auberginen vorbereiten:
- Auberginen in dünne, längliche Scheiben schneiden.
- Mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill 2-3 Minuten pro Seite anbraten.
2️⃣ Tomatensauce kochen:
- Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
- Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Röllchen füllen:
- Auf jede Auberginenscheibe ein Stück Mozzarella und ein Basilikumblatt legen.
- Einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4️⃣ Überbacken:
- Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform geben.
- Die Auberginenröllchen hineinlegen, mit der restlichen Sauce bedecken und mit Parmesan bestreuen.
- Bei 180°C für 20 Minuten im Ofen backen.
✨ Heiß servieren – wunderbar saftig und aromatisch! 😋
💡 Tipp: Für eine extra knusprige Variante kannst du die Auberginenscheiben vorher panieren (in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden).
Guten Appetit! 🍆🍽️