- Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel die Bananen glatt pürieren.
- Die geriebenen Karotten, Eier, braunen Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
- Kombinieren Sie die trockenen Zutaten:
- In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backtriebmittel, das Salz und den Zimt verquirlen.
- Den Teig mischen:
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren. Vermeiden Sie zu langes Verrühren, damit das Brot zart bleibt.
- Für mehr Textur und Geschmack können Sie, falls verwendet, Rosinen und gehackte Nüsse unterheben.
- Das Brot backen:
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
5 Serviervorschläge
- Warm mit etwas Butter oder Frischkäse servieren.
- Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen gemütlichen Snack.
- Für zusätzliche Süße etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln.
- Genießen Sie es mit Joghurt und frischem Obst als ausgewogenes Frühstück.
- Toasten Sie die Scheiben leicht und servieren Sie sie mit einem Stück Zimtbutter für eine geschmackvolle Note.
Kochtipps
- Verwenden Sie überreife Bananen für maximale Süße und Geschmack.
- Um eine dichte Konsistenz zu vermeiden, rühren Sie den Teig nicht zu lange.
- Verfeinern Sie es mit Ihren Lieblingszutaten, beispielsweise Kokosraspeln oder Schokoladenstückchen.
- Wenn Sie Nüsse verwenden, rösten Sie diese vorher leicht an, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
Ernährungsvorteile
- Bananen: Reich an Kalium und natürlicher Süße.
- Karotten: Vollgepackt mit Beta-Carotin, Ballaststoffen und Vitaminen.
- Rosinen: Fügen Sie natürlichen Zucker und Antioxidantien hinzu.
- Nüsse: Liefern gesunde Fette, Proteine und Knusprigkeit.
Ernährungsinformationen
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