BBQ Ofen Gebackene Ribs
02 125 g brauner Zucker
03 1 EL Knoblauchpulver
04 1 EL Zwiebelpulver
05 1 TL Salz
06 1 EL Chilipulver
07 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
08 2 EL geräuchertes Paprikapulver
09 1-2 TL Cayennepfeffer, je nach gewünschtem Schärfegrad
→ Sauce
10 1 Glas BBQ-Sauce nach Wahl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Backofen auf 135 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 02
Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.
Schritt 03
Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen.
Schritt 04
Die Trockenmarinade gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und gut einmassieren.
Schritt 05
Rippchen mit der Fleischseite nach oben einzeln fest in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.
Schritt 06
Für 3 Stunden im Ofen auf mittlerer Schiene garen, bis das Fleisch zart und die Knochen leicht herausziehbar sind.
Schritt 07
Alufolie vorsichtig öffnen und eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen. Rippchen mit BBQ-Sauce bestreichen.
Schritt 08
Ofen auf Grillfunktion (höchste Stufe) stellen und die Rippchen 5 Minuten gratinieren, bis die Sauce Blasen wirft und leicht karamellisiert. Ständig beaufsichtigen, damit sie nicht verbrennen.
Schritt 09
Rippchen aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und servieren.
Zusätzliche Hinweise
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