BBQ Speck Cheddar Bomben

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alternativ Grill auf 190 °C vorheizen und Rost leicht einölen.

Rinderhackfleisch, geriebenen Cheddar, BBQ-Sauce, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer großen Schüssel kurz vermengen. Nicht zu stark kneten, damit die Masse locker bleibt.

Die Mischung in 12 Portionen aufteilen. Jede Portion mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln von ca. 3,8 cm Durchmesser rollen.

Jede Fleischkugel mit einem Streifen Bacon umwickeln, die Enden leicht überlappen lassen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Bacon-Bällchen auf den Grill legen, Deckel schließen und 15–20 Minuten garen. Zwischendurch wenden, bis der Bacon knusprig und karamellisiert ist und die Kerntemperatur 71 °C erreicht.

Bällchen auf das vorbereitete Backblech setzen und 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Bacon rundum goldbraun und das Innere auf 71 °C erhitzt ist.

Fertige Bacon-Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren Zahnstocher entfernen oder Gäste entsprechend warnen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und optional BBQ-Sauce und eingelegte Jalapeños dazu anbieten.