Beeren-Sahne-Torte mit Kirschgelee

Teig zubereiten: Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Für ein intensives Zitrusaroma Zitronenschale hinzufügen.
Trockene Zutaten unterrühren: Mehl und Backpulver zusammen sieben und vorsichtig unter die Eiermischung heben, bis alles gut vermischt ist. Kochendes Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform (28 x 18 cm) füllen. Die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Kuchen abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Herausnehmen vollständig in der Form abkühlen.

Früchte vorbereiten: Sauerkirschen, Erdbeeren, Zucker und 200 g Wasser in einem Topf vermengen. Leicht aufkochen lassen, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich werden und ihren Saft abgeben. Abseihen und den Saft für die Geleeschicht aufbewahren.
Gelatine auflösen: In einer kleinen Schüssel 18 g Gelatine mit 120 g Wasser verrühren. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, dann leicht erhitzen. Etwas abkühlen lassen.
Sahnemischung zubereiten: In einer großen Schüssel Sauerrahm, Schlagsahne und Puderzucker glatt und dick schlagen. Die aufgelöste Gelatinemischung unterheben und gleichmäßig verteilen.
Mit Früchten kombinieren: Die vorbereiteten Kirschen und Erdbeeren vorsichtig unter die Sahnemasse heben. Die Sahnefüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen. Den Kuchen ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Gelatine für Gelee auflösen: In einer kleinen Schüssel 6 g Gelatine in 20 g Wasser auflösen. Nach einigen Minuten leicht erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Mit Kirschsaft vermischen: Die aufgelöste Gelatine in den aufbewahrten Kirschsaft mischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gießen und fest werden lassen: Gießen Sie das Kirschgelee über die Cremeschicht und achten Sie darauf, dass es sich gleichmäßig verteilt. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang, bis das Gelee vollständig fest ist.

Diesen schönen Schichtkuchen vorsichtig in Scheiben schneiden und gekühlt servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Beeren garnieren.