Schritte zur Herstellung von Beerencreme-Mille-Feuille
Schritt 1: Teigschichten vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (390 °F) vor.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig dick ausrollen.
Den Teig in gleich große Rechtecke (ca. 10 cm x 5 cm) schneiden. Pro Portion werden drei Lagen benötigt.
Legen Sie die Teigrechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Damit der Teig beim Backen nicht zu sehr aufgeht, stechen Sie ihn mit einer Gabel überall ein.
15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Den Zuckersirup zubereiten
Mischen Sie in einem kleinen Topf 50 ml Wasser und 50 g Zucker.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Bestreichen Sie die gebackenen Teigschichten leicht mit dem abgekühlten Zuckersirup, um ihren Geschmack zu verbessern und eine dezente Süße hinzuzufügen.
Schritt 3: Cremefüllung zubereiten
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Sahne mit Puderzucker, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Joghurt vorsichtig unterheben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen .
Schritt 4: Das Beerenkompott zubereiten
Geben Sie die gefrorenen Beeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren ihren Saft abgeben und weich werden (ca. 5–7 Minuten).
Die aufgelöste Stärke einrühren und weitere 2–3 Minuten kochen lassen, bis das Kompott eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5: Mille-Feuille zusammensetzen
Legen Sie ein Stück gebackenen Blätterteig auf einen Servierteller.
Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne gleichmäßig auf dem Teig und bestreichen Sie ihn anschließend mit einer dünnen Schicht Beerenkompott.
Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht Teig, Sahne und Kompott.
Legen Sie die letzte Teigschicht darauf und bestäuben Sie sie für ein klassisches Aussehen leicht mit Puderzucker.
Schritt 6: Kühlen und servieren
Stellen Sie das fertige Mille-feuille mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen verbinden können.
Vor dem Servieren mit frischen Beeren, einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Beerenkompott garnieren.
