Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und steif schlagen.
In einer separaten Schüssel die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz cremig rühren.
Die Eigelbe hinzufügen und schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Das Mehl und das Backpulver mischen und durch ein Sieb in die Mischung geben, abwechselnd mit der Milch verrühren.
Nach und nach das Mineralwasser unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Den Teig im Waffeleisen backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
Tipp: Die gebackenen Waffeln mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren sowie etwas Ahornsirup servieren.
