Biskuitrolle mit Zitronen, Suchtgefahr Pur!

1. Die Eier trennen. Eiweiß mit 2 El warmem Wasser aufschlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

2. Dann das steif geschlagene Eiweiß auf das Eigelb geben. Dann Mehl, Backpulver und Stärkemehl vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

3. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, bei 200°C ca. 15 Minuten backen und noch heiß auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, einrollen, abkühlen lassen.

4. Jetzt für die Füllung die Gelatine einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter die Quarkmasse rühren, kühl stellen. Sahne aufschlagen. Danach sobald die Zitronenmasse fest zu werden beginnt, Sahne unterheben.

5. Danach Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen, erneut einrollen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben.