Roux herstellen: Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Brühe hinzufügen, bis eine glatte Mischung entsteht.
Fleischmischung integrieren: Hackfleisch, Zwiebeln und Petersilie einrühren, kochen und abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Bällchen panieren: Die gekühlte Mischung zu Bällchen formen, dann in Mehl, Ei und Semmelbrösel wälzen.
Frittieren: Öl auf 190°C erhitzen und die Bitterballen 2,5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit Senf servieren.
