Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblätter abzupfen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Wasser abgeben und leicht bräunen (ca. 4–5 Minuten). Den gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch duftet.
Den Blumenkohl zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne warm servieren, optional mit frischem Thymian garnieren.
