Blumenkohlgratin mit cremiger Käsesauce und Joghurtdip

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  • 3 reife Kirschtomaten, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Esslöffel vollfetter griechischer Joghurt
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill

Anwendung:

  1. Den Blumenkohl zubereiten:

    • Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Röschen. Achten Sie darauf, dass diese etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
    • Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um den Blumenkohl vollständig zu bedecken.
    • Salz, Zitronenscheiben und Dillzweige (falls verwendet) ins Wasser geben. Zitrone und Dill verleihen dem Blumenkohl ein dezentes, frisches Aroma.
    • Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
    • Die Blumenkohlröschen vorsichtig in das kochende Wasser geben und 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Vermeiden Sie ein Überkochen, da der Blumenkohl im Ofen nachgart.
    • Den Blumenkohl gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen.

  2. Zubereitung der Käsesauce:

    • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
    • In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
    • Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 1–2 Minuten kochen, bis eine leichte Mehlschwitze entsteht. Dieser Schritt hilft, den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen und die Sauce anzudicken.
    • Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzugießen, damit sich keine Klumpen bilden.
    • Unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis die Sauce eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt (ca. 5–7 Minuten).
    • Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    • Den geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch und die Mayonnaise unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist.
    • Die provenzalischen Kräuter hinzufügen und verrühren.

  3. Den Gratin zusammenstellen:

    • Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) leicht mit Butter oder Kochspray ein .
    • Die gekochten Blumenkohlröschen in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht in der Auflaufform verteilen.
    • Gießen Sie die cremige Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl und achten Sie darauf, dass alle Röschen gut bedeckt sind.

  4. Gratin backen:

    • Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist und der Blumenkohl weich ist.
    • Die Käsesauce sollte sprudeln und die Oberseite sollte schön gebräunt sein.

  5. Zubereitung des Joghurtdips:

    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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