Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu; brate sie, bis sie weich sind.
Füge die geschnittenen Champignons hinzu und koche sie, bis sie gebräunt sind.
Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und füge es zur Pfanne hinzu. Koche, bis es gebräunt ist.
Streue das Mehl über die Mischung und rühre gut um, um es zu verteilen.
Gieße nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzu, bringe die Mischung zum Köcheln.
Rühre den Sauerrahm und den Dijon-Senf ein und koche weiter, bis alles durchgewärmt ist.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das Gericht über den gekochten Nudeln oder Reis, garniert mit frischer Petersilie
