Zuerst die Kartoffeln schälen und in etwa 7 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Anschließend die Pfanne, am besten eine gusseiserne Pfanne, auf ca. 70% der Maximalleistung stark erhitzen und bis zum Ende so lassen.
Den Butterschmalz oder das Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Danach die Kartoffeln in die Pfanne geben und öfter wenden. Erst wenn die Kartoffeln von allen Seiten deutlich Farbe angenommen haben, die Zwiebeln dazu geben.
Sind sie gut angebraten, den Knoblauch hinzufügen und umrühren. Dann direkt den Käse darüber streuen und die Eier mittig dazugeben. Die Eier leicht schwenken, damit sie sich etwas verteilen. Mit reichlich Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Nochmal kurz durchrühren, bis das Ei gestockt ist.
Guten Appetit!
