Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen.
Die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier über die Kartoffel- und Zwiebelmischung gießen und vorsichtig umrühren, um sie zu Rührei zu machen.
Sobald die Eier nach Ihrem Geschmack gegart sind, den geriebenen Käse darüberstreuen und schmelzen lassen.
Heiß servieren.
