In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Die vorgekochten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Achte darauf, sie nicht zu häufig zu bewegen, damit sie schön bräunen.
Den gewürfelten Speck hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er knusprig ist. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verquirlen und dann gleichmäßig über die Kartoffeln in der Pfanne gießen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Eier und Kartoffeln streuen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Pfanne abdecken, damit die Eier stocken können.
Sobald die Eier gestockt sind, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und das Gericht heiß servieren.
