Bratwurst in Zwiebelsauce
01 4 frische Bratwürste nach Wahl
02 4 große Zwiebeln, in schöne Ringe geschnitten
03 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 30g Butter oder neutrales Öl
→ Für die Sauce
05 1 EL Mehl zum Andicken
06 500ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
07 100ml Bier oder trockener Weißwein
08 1 TL mittelscharfer Senf
09 1 TL edelsüßes Paprikapulver
10 1 TL Zucker für die Karamellisierung
11 Salz und frisch gemahlener Pfeffer
12 Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratwürste rundherum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Sie sollten eine schöne Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 02
In derselben Pfanne die Zwiebelringe mit Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Den Zucker dazugeben und die Zwiebeln langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und süßlich werden. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
Schritt 03
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren. Langsam die Brühe und das Bier einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 04
Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Sauce einrühren. Alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig wird. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 05
Die angebratenen Bratwürste zurück in die Pfanne geben und in der Zwiebelsauce 5-10 Minuten durchziehen lassen. So nehmen sie die Aromen richtig auf.
Schritt 06
Die Bratwürste mit der Zwiebelsauce heiß anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder frisches Brot perfekt.
Zusätzliche Hinweise
- Die Zwiebeln sollten richtig schön karamellisiert werden – das gibt der Sauce ihre besondere Süße
- Falls die Sauce zu dünn ist, einfach etwas länger ohne Deckel köcheln lassen
- Verschiedene Bratwurstsorten bringen unterschiedliche Geschmäcker – probieren Sie aus!
Notwendige Utensilien
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