Zubereitung:
- Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 10-15 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Köcheln: Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und alles ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
- Verfeinern (optional): Wenn gewünscht, die Sahne einrühren und kurz erwärmen lassen.
- Abschmecken und servieren: Die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps:
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