Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Hälften. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech und rösten Sie sie im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Brokkoli blanchieren: Während die Kartoffeln im Ofen sind, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er leuchtend grün und zart ist. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Lachs zubereiten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 100 g Butter schmelzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er aromatisch ist. Legen Sie die Lachsfilets in die Pfanne und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Filets für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Zitronenbutter hinzufügen: Gießen Sie den Zitronensaft über die Lachsfilets und streuen Sie die gehackte Petersilie darüber. Lassen Sie alles für eine weitere Minute in der Pfanne ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Anrichten: Servieren Sie die Lachsfilets zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und dem blanchierten Brokkoli auf Tellern. Träufeln Sie etwas von der Butter-Zitronen-Sauce aus der Pfanne über den Lachs.
Genießen: Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern sieht auch fantastisch aus! Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.
