👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
– Mehl, Zucker, Salz (und ggf. Kakao) mischen.
– Butter einarbeiten, dann Ei und Marsala zugeben.
– Zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln, mind. 1 Std. kühl stellen.
2. Konditorcreme kochen:
– Milch mit Vanille (Schote & Mark) erhitzen.
– Eigelb, Zucker, Stärke & Zitronenabrieb schaumig rühren.
– Heiße Milch langsam einrühren (Vanilleschote entfernen).
– Zurück in den Topf, unter Rühren erhitzen bis dicklich.
– In Schüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auflegen, abkühlen lassen.
3. Cannoli frittieren:
– Teig ca. 2 mm dünn ausrollen, Kreise ausstechen (∅ 10 cm).
– Um Metall- oder Aluröhrchen wickeln, Ränder mit Eiweiß verkleben.
– In 180 °C heißem Öl goldbraun frittieren, abtropfen & abkühlen lassen.
– Röhrchen vorsichtig entfernen.
4. Füllen & garnieren:
– Creme in Spritzbeutel füllen, Cannoli beidseitig füllen.
– Enden nach Wunsch in Pistazien, Schokostückchen oder kandierte Früchte tauchen.
– Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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