Vitello Tonnato: das Rezept für das typische Gericht der piemontesischen Küche
Zutaten (für 6 Personen): Für das Fleisch: 800 g Kalbsoberschale (oder Lendenstück) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 3-4 schwarze Pfefferkörner 1 Liter Wasser Salz nach Belieben Für die Thunfischsauce: 150 g Thunfisch in Öl (abgetropft) 2 Sardellenfilets in Öl 1 Esslöffel Kapern in Essig (abgespült) 2 hartgekochte Eigelb … Read more