Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten Sie sie ca. 6–7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und schneiden Sie sie in Scheiben.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie Parmesan und italienische Kräuter hinzu. Rühren Sie die Mischung um, bis der Käse geschmolzen und die Soße schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit der Soße und vermengen Sie alles gut, damit alle Nudeln mit der Soße überzogen sind.
Legen Sie die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf die Rigatoni und garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie. Servieren Sie sofort und genießen Sie!
