👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Zucchini vorbereiten:
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Die Zucchini gründlich waschen und mit einer Reibe fein raspeln.
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In ein Küchentuch oder ein feines Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, um die Zucchini etwas trockener zu machen.
2️⃣ Teig vorbereiten:
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In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Oregano (wenn verwendet) vermengen.
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Den geriebenen Cheddar, die Zucchini, das Ei, Olivenöl und Milch hinzufügen.
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Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte etwas klebrig sein.
3️⃣ Kekse formen:
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Den Teig mit den Händen in kleine Portionen teilen (ca. 12 Stück) und zu Kugeln formen.
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Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht flach drücken, um runde Kekse zu formen.
4️⃣ Backen:
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Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und leicht knusprig sind.
5️⃣ Abkühlen lassen:
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Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
👉 Tipps & Varianten:
✅ Würziger: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine kleine Menge scharfen Paprika oder Cayennepfeffer in den Teig geben.
✅ Frischhaltetipp: Diese Kekse schmecken frisch am besten, können aber auch in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
✅ Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen, der in Wasser eingeweicht wurde, und verwenden Sie pflanzliche Milch und veganen Käse.
