Chicorée vorbereiten:
Chicorée halbieren oder vierteln. In einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
Soße ansetzen:
Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
Gewürze rösten:
Kurkuma, Chiliflocken, Korianderpulver, Paprikapulver und Garam Masala hinzufügen. Kurz anrösten.
Tomaten und Kokosmilch:
Pürierte Tomaten einrühren und mit Kokosmilch, Zitronensaft und braunem Zucker vermengen. Einmal aufkochen und 5–8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anrichten:
Etwas Masala-Soße auf einen Teller geben, Chicorée darauflegen. Mit Joghurt, Granatapfelkernen, Koriander und einem Schuss Olivenöl garnieren.
