Hähnchenstücke in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
Nach und nach Marsalawein, Hühnerbrühe und Schlagsahne einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Champignons, gekochtes Hähnchen, Parmesan, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Sauce geben. Gut umrühren.
Pasta gemäß den Verpackungsanweisungen kochen. Abtropfen lassen und zur Sauce geben.
Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie.
