Kabeljaufilets mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Thymian würzen.
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kabeljau 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis er goldbraun und gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
In derselben Pfanne das Olivenöl hinzufügen und Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Die Babykartoffeln hinzufügen und die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Schlagsahne, den Rosmarin und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Kabeljaufilets zurück in die Pfanne geben und die cremige Sauce über den Fisch löffeln. Den Zitronensaft dazugeben und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit frischer Petersilie oder Rosmarin garnieren und warm servieren.
