Zubereitung:
1. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.
2. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht goldbraun ist.
3. Optional: Den Weißwein dazugeben und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
4. Die Brühe, Sahne, Halbrahm, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Krabbenfleisch und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe heiß und gut durchgezogen ist.
7. Mit Petersilie und frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 300 kcal | Portionen: 4
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