Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Penne Pasta gemäß den Verpackungsanweisungen bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
Erhitze 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze das gewürfelte Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer, dann brate es an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gib in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Gieße die Hühnerbrühe hinzu und lösche die Pfanne ab, indem du alle angebratenen Stücke vom Boden schabst. Rühre die Schlagsahne, den Parmesan und die italienische Gewürzmischung ein. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce sich verdickt, etwa 3-5 Minuten.
Gib das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne und mische es gut mit der Sauce. Füge die gekochte Penne Pasta hinzu und rühre um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Platziere die cremige Hähnchen-Penne auf Tellern und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Warm servieren und genießen
