👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
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Spekulatiuskekse fein zerbröseln (Gefrierbeutel + Nudelholz oder Küchenmaschine).
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Butter schmelzen, mit Zimt und Bröseln vermengen.
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In eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und bei 175 °C ca. 15 Min. vorbacken.
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Danach abkühlen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten:
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Frischkäse 2–3 Min. cremig rühren.
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Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Crème fraîche unterrühren.
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Mehl zugeben, dann die Eier einzeln unterheben (nicht zu stark schlagen!).
3️⃣ Backen:
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Füllung auf den Boden geben.
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Im Wasserbad oder mit einer ofenfesten Wasserschale bei 170 °C (Heißluft) ca. 45 Min. backen.
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Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
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Danach im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
4️⃣ Ruhen lassen & Servieren:
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Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
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Nach Belieben mit Spekulatiuskrümeln oder Zimt bestreuen.
Tipp: Dieser Cheesecake eignet sich ideal als festlicher Nachtisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser!
