Cremige Garnelen mit Tomaten Pfanne

Garnelen vollständig auftauen lassen und Schale entfernen. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Garnelen darin 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und 1–2 Minuten in der Pfanne anbraten. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und gemeinsam anschwitzen, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Schlagsahne angießen und kurz aufkochen lassen.

Geriebenen Parmesan zur Soße geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit getrockneten Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat waschen, grob hacken und zusammen mit den Garnelen zur Sahnesoße geben. Alles gründlich vermengen und kurz durchziehen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Pfannengericht direkt vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit frischem Baguette reichen und restliche Petersilie in einem separaten Schälchen anbieten.