Zubereitung:
Vorbereitung: Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Möhrenwürfel etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben, damit sie mitgaren. Danach alles gut abtropfen lassen.
Hackfleisch und Gemüse anbraten: Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Lauch in Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten: In der gleichen Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann den Lauch hinzufügen und kurz andünsten. Mit Curry würzen, gut umrühren, und dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Sauce für etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas cremig wird.
Alles vereinen: Die abgetropften Nudeln und das Hackfleisch zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Alles nochmal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Curry abschmecken.
Servieren: Die Rahmnudeln sofort heiß servieren, eventuell mit etwas frischer Petersilie garnieren.
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